Neuer Imbisswagen bringt BBQ nach Ashtabula County

ASHTABULA – Alles begann mit einem Holzräucherofen von Oklahoma Joe’s.

Damals kaufte Tiffany Honkonen den Raucher als Geburtstagsgeschenk für ihren Mann Dominic.

„Ich habe schnell herausgefunden, dass ich eine echte Berufung darin habe, spezielle Rubs, Rezepte und Saucen zu entwickeln“, sagte er. „Wir haben beide festgestellt, dass es ein friedlicher Prozess ist, von der Zubereitung des Fleisches bis hin zum Zuschauen, wie der Rauch aus dem Schornstein aufsteigt. Wenn man ihm viel Liebe und Aufmerksamkeit schenkt, entstehen die besten Lebensmittel.“

Bald darauf gründete das Paar die Cove Creek BBQ Company und heute ist ihr Imbisswagen auf Festivals, Veranstaltungen und Pop-up-Verkäufen im gesamten Ashtabula County zu finden.

„Am liebsten experimentieren wir mit neuen Techniken und Zutaten für das Fleisch auf unserem Truck“, sagte Dominic. „Bei unseren Beilagen handelt es sich ausschließlich um hausgemachte Rezepte, die von Familienmitgliedern weitergegeben wurden. Deshalb glauben wir, dass Sie sich bei der Verkostung unserer Gerichte wirklich wie zu Hause fühlen.“

Cove Creek BBQ ist ein Familienunternehmen, aber am häufigsten sitzen Dominic und Tiffany, Hannah Hackathorn und Dave Honkonen am Imbisswagen. Hinter den Vorbereitungskulissen finden Sie Alexis Vance, Austin Vance und Mary Hackathorn.

Das Paar steht auch für Catering-Veranstaltungen zur Verfügung, unterstützt von seinem Catering-Team bestehend aus Cindy Vance (Dominics Mutter), Jeanette Newbold (Tiffanys Mutter) und Dave Honkonen (Dominics Vater).

Die Honkonens stammen beide aus Ashtabula County und sind Absolventen der Edgewood High School. Sie heirateten 2019 in Brentwood, Tennessee und bekamen 2021 ihren Sohn Nicholas.

„Wir haben auch AJ, unser geliebtes Haustier und Qualitätskontrolle“, scherzte Tiffany.

Nachdem sie ihre Mahlzeiten im Urlaub und bei Familientreffen probiert hatten, waren es ihre Familien, die sie ermutigten, ihren Traum vom eigenen Imbisswagen zu verwirklichen.

„Aber es schien unerreichbar“, sagte Tiffany. „Dann, im Jahr 2022, fragte uns das Ashtabula Dream Center, ob wir als Spende etwas Pulled Pork für ihre jährliche Spendenaktion für den Flohmarkt herstellen würden, und wir nahmen die Spende gerne an.“

Während seines Aufenthalts probierte der Besitzer von Ashtabula Valvoline das Essen und bat die Honkonens, für ein Mittagessen zur Kundenanerkennung zu sorgen.

„Dann wurde uns klar, dass der Traum, der so unerreichbar schien, absolut erreichbar war“, sagte Dominic. „Wir haben unsere Smoker aufgerüstet, unsere Gewerbelizenz und unsere Food-Truck-Lizenz erhalten und aufgrund dieser beiden großartigen Organisationen wurde Cove Creek BBQ geboren.“

Wenn sie nicht gerade ihren neuen Imbisswagen bemannen, arbeiten Dominic und Tiffany Vollzeit. Dominic ist Account Manager bei Atlantic Track and Turnout – einem Unternehmen mit Sitz in New Jersey, das Schienenkomponenten an die meisten Verkehrssysteme von New York City und andere große Ballungsräume verkauft.

Tiffany ist Produktions- und Qualitätsadministratorin bei Cortina Leathers in Conneaut. Cortina Leathers produziert und liefert Leder für die Märkte Architektur und Design, Tradition und Automobil.

Doch die liebste Zeit des Paares ist das Grillen.

Um herauszufinden, wo der Cove Creek BBQ Food Truck an den Wochenenden sein wird, liken Sie sie auf Facebook. Dort geben sie bekannt, wohin sie gehen und was auf der Speisekarte steht.

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